Le lièvre à la royale
Farci au foie-gras, il marine pendant 75 heures dans cognac et épices secrètes, avant qu'on le laisse confire dans sa sauce.Si vous n'avez jamais dégusté ce plat hérité des cuisines du Roi Soleil, vous aurez une révélation !
Et non, je ne vous donnerai pas mon adresse parisienne, où j'eus le bonheur de le découvrir avec un ami humoriste en vogue.
Un indice : ça commence par un B et finit par un U, et ça se trouve dans le 3e arrondissement.
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| Servi avec une vraie purée de pommes de terre, c'est divin ! Photo l'Express.fr |
Note du 26 novembre : j'ai omis de donner l'intitulé du plat, me faisait remarquer, en commentaires Joseph, quand Harfang se révélait un fin gourmet, connaissant le plat et le restaurant ! Enfin, Sapere Aude, par un autre canal, se disait alléché. On peut m'inviter...