Cannoli* siciliani
Les cannoli sontdes rouleaux de pâte aromatisés au marsala et au cacao, frits dans un bain de friture pour les rendre croustillants. Il sont garnis d’une crème de ricotta sucrée parfumé à la vanille et on y ajoute des pépites de chocolat. Il sont généralement décorés d'écorces d’orange confites, de citron, de pistache ou encore de chocolat.
Vous en trouverez la recette en vidéo (en italien, parce que c'est mieux) ici : clic
LeSilvano, espèce paresseuse s'il en est (surtout le dimanche !) hante les lieux de la capitale où officie quelque "mamma" prête à lui offrir (pour 5 € pièce, tout de même) la précieuse gourmandise qu'elle a confectionnée amoureusement (adresse en descendant de Montmartre sur demande par courriel).
* Wikipedia ne dit pas que des bêtises.
Après vérification auprès de mon ami Don Corleone, je peux transmettre cette information essentielle :
[L’origine de cannolo, qui signifie « petit tube », vient du latin canna, qui signifie « roseau ». Avant les nouvelles lois en matière d’hygiène, la pâte était enroulée sur de petits cylindres taillés dans du bambou (canne), qui donnèrent leur nom à la pâtisserie.]